𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐜𝐡𝐢́𝐧𝐡:
- Cá Trắm Tươi loại từ 4-5 kg nên thịt cá nhiều, ngon, ít xương dăm
- Riềng Bắc rất thơm cùng với một chút cà pháo muối
- Nước màu (Cá có đẹp và thơm hay không thì đây cũng là một trong những nguyên liệu cực kỳ quan trọng)
- Mắm phải dùng loại mắm truyền thống, gia vị khác
Đ𝐚́𝐧𝐡 𝐠𝐢𝐚́ 𝐦𝐮̀𝐢 𝐯𝐢̣:
Khi món Cá Kho Hàng Bè được làm nóng trở lại thì mùi hương đầu tiên sẽ thấy ngay đó là mùi riềng và các loại gia vị rất Hà Nội
Nhưng khi chúng ta bắt đầu dùng đũa vẽ miếng cá ra thì mùi thịt cá lại thơm quyện lẫn với lớp gia vị bên ngoài khiến người ngồi cạnh chỉ muốn có ngay bát cơm trắng nguội hay nóng đều được.
Cái cảm giác ăn cơm trắng với cá kho mỗi khi ăn vào là cả một bầu trời kỷ niệm cùng òa về nên những ai càng có kỷ niệm đẹp thì món cá kho lại càng thêm ngon
𝐁𝐚̉𝐨 𝐪𝐮𝐚̉𝐧:
Trong trường hợp chưa ăn đến, cá kho có thể cấp đông thoải mái trong vòng 30-45 ngày mà vẫn giữ được mùi vị ngon nhất
Nếu để ngăn mát nên bảo quản trong hộp kín tránh lẫn mùi các loại thức ăn khác và ăn ngon nhất trong 3-5 ngày
Do thịt cá dày nên rã đông tốt nhất là rã đông tại ngăn mát trong vòng 12 - 16 giờ để cá rã đông đều từ trong ra ngoài sau đó hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp nóng là có thể dùng được ngay
