Bánh nhãn Hải Hậu - Đặc sản làm quà biếu.
Nhắc đến ẩm thực độc đáo của Việt Nam không thể không nhắc đến bánh nhãn Hải Hậu - Nam Định, món ngon của quê hương nếp cái hoa vàng Hải Hậu.
Bánh mang tên loài quả, nhưng không phải làm từ trái cây, đơn giản, bánh khi làm ra trông xinh xắn, vàng ươm như những quả nhãn.
Đặc sản bánh nhãn Hải Hậu
Bánh nhãn được người trong Nam, ngoài Bắc yêu thích vì sự giòn ngọt mát của thứ bánh thoạt trông đã thấy hấp dẫn.
Làm bánh nhãn, cần nếp Hải Hậu, trứng gà tươi, đường kính trắng, mỡ lợn tươi ngon.
Gạo nếp xay nhỏ, rây kĩ. Bánh nhãn không nhào bột nếp với nước mà nhào luôn vào trứng gà đã đánh tan. Bột nếp và trứng gà phải được nhào thật khéo để được hỗn hợp dẻo, mịn.
Xinh xắn, ngọt ngào những viên bánh nhãn Hải Hậu.
Bánh nhãn được chiên trong chảo ngập dầu. Lửa thật nhỏ để mỡ nóng dần dần. Viên bột nhỏ xíu, trong chảo dầu nóng có thể nở phồng thành những viên bánh nhãn tròn xoe. Lúc ấy, người ta nhanh chóng vớt bánh ra cho ráo dầu, rồi đem bánh vào “hoán đường” trong một chảo khác, có đường kính trắng đã được nấu tan chảy.
Mật đường bám vào viên bánh, làm vỏ ngoài từng viên bánh bỗng nhiên bóng hơn. Bánh nhãn thêm giòn, và ngọt tự nhiên cũng từ chảo đường sóng sánh này.
